Ingredientes:
- 1 plátano maduro
- 140gr de mantequilla de cacahuete
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de aceite de coco (o mantequilla)
- +5 dátiles
- 1 huevo
- 120gr de harina de avena
- 100gr de copos de avena
- 1 cucharada de postre de levadura química (bicarbonato)
- pizca de sal
- 60gr de chocolate max
- opcional 10-15 cacahuetes triturados
Preparación:
Poner los dátiles en un recipiente con agua y máxima potencia en el microondas durante 2-3min para ablandar. Quitar el hueso y batirlos hasta que quede una pasta.
Aplastar el plátano con la ayuda de un tenedor en un bol grande. Añadir la mantequilla de cacahuete, el aceite de oliva y el de coco, los dátiles triturados, el huevo, la harina de avena, la levadura química y la sal. Picar el chocolate con la ayuda de un cuchillo. Incorporarlo a la mezcla anterior junto con los copos de avena. Mezclar bien hasta que queda una masa densa y firme. Al principio parece que no va a coger consistencia pero luego la va cogiendo.
Hacer galletas o “mufins” pequeñas y poner en el horno a 170ºC durante 15min .