Ingredientes:
- Cerdo
- Especies
- Sal
- Agua
Preparación:
Precalentamos el horno a 200C. Mientras nos aseguramos que el cerdo esta cortado correctamente, lo ponemos en una bandeja, con especies como oregano, basilico, rosmary, y bolitas de pimienta. La piel del cerdo debe estar en la parte baja de la bandeja. Añadimos agua hirviendo. Cuando el horno este caliente lo ponemos 20minutos. Lo sacamos giramos (que la piel este arriba) ponemos sal y lo metemos en el horno por 40 minutos. Si la corteza no es crujiente podemos subir la temperatura a 235C por 5min (más tiempo lo reseca). Antes de consumir dejar enfriar.
PD: El agua va a tener sabor de especies por lo menos. Si lo dejamos enfriar vamos a poder separa el lardo del agua. Con el agua podemos hacer un arroz/risotto y el lardo cualquier cosa como si fuera otro tipo de grasa. O lo podemos usar junto.