Después de una nueva instalación el teclado no me correspondía con la configuración del sistema. La primera solución que encontré para cambiar fue la siguiente aunque no nos cambia el layout de forma permanente. Simplemente se tiene que ejecutar el comando en la consola.

setxkbmap -layout "es"

Para conseguirlo de forma “permanente” he usado el Autostat que ofrece LXDE. Lo encontramos en:

Menu inicio > Preferences > Default applications for LXSession

En la nueva ventana vamos a la pestaña de Autostart y en “manual autostarted applications” añadimos el comando anterior. De esta forma cada vez que Lubuntu arranque se ejecutará el comando fijando el teclado al layout español.